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イングリッシュ・マフィン

急きょ山に行くことになったので、Yama de Sand用のマフィンを焼く。
今回は高さ30にしてみた!
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やっぱり高さがあってよい~♪
サンドも映えるよ!

となると、やはり型はこれ ↓ かねー。


今日の配合。
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by Kerolina | 2013-06-20 23:32 | イースト

イングリッシュ・マフィン

またまたマフィン。
今回は粉を変えてみた。
前回:キタノカオリ。
今回:イーグル。
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粉変わるとパンも変わるね!
もちもちが無くなって、サクサクが多くなった。
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おもしろーい♪

今日の配合。
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by Kerolina | 2013-06-17 23:11 | イースト

イングリッシュマフィン、リベンジ。

高さ30mmの型を作るのが面倒だったので、
結局前回の型を使いまわし。
90mm×25mmで。

前回の4/5の量で作ってみる。
ただし、型は8個→5個なので5/8。
つまり、、どういうことだ?計算出来ない。
まぁいいや。

型の縁ギリギリまで発酵させちゃってどうなるかとヒヤヒヤしてたけど、
焼きあがるとそれなりに。
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紙だと熱伝導がよろしくないのか焼きが甘い。
アルミホイルで巻かないとダメかなぁ。。
(さっさと型買えって?)

あ、コーングリッツは買いました!
キリキリ使わないと、また賞味期限切れちまいます。。

キタノカオリはむっちんむっちんにできあがる粉ですね~♪
ベーグル作ってみようと思っているうちに2.5kg使いきっちゃった。
出来上がりにかなり特徴のあるお粉でした。
この粉はまた買いたい。かなり気にった。

(くそぅ、軽く調べたらここは私が買ったのより300円安いぞ。。そんなに違うとは・・047.gif)


気になる配合。。
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by kerolina | 2013-06-05 22:11 | イースト

イングリッシュ・マフィン的なもの

イングリッシュ・マフィン用のセルクルが欲しいのです。
でも、いろんな大きさがあり過ぎて、どれを買えば最適なのか判断できない…
なら、作っちゃえばいいんだ~

この↓セルクルを購入するかどうかの検討。
安いし評判いいのだけど、90mm×25mmでいいかどうか踏ん切りつかなくてー
で、手作りセルクルでイングリッシュ・マフィンもどき。

コーングリッツは使わずいつものように糠で代用してみる。
いいの、試作だし。

型に対して生地量が少なかったの巻・・・。
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あと少~し生地増やすべきだった感じでしょ。
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型に生地を入れるときに気付いたの。
均一生地量ではなく、色んな生地量に分割すべきだった、と。

とりあえず食べてみる。
普通にマフィンとして。
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カリカリで旨い~♪

エッグベネディクト風にして。
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後ろの黒いのはささみのバルサミコ炒めなのだけど、とろりん卵を乗せたマフィンとチキンが合う合う!
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山でサンド。タンドリーチキンサンド。
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んー。。。サンドにするには高さが低いか。。?
次は5mm高さをあげてみよう!
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by kerolina | 2013-05-28 23:11 | イースト